Qu'est-ce que céréales d'hiver ?

En agriculture, les céréales d'hiver désignent les graines qui sont semées en automne et qui germent avant l'arrivée de l'hiver. Ces céréales incluent notamment le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Contrairement aux céréales de printemps, qui sont semées au début du printemps et qui ont un cycle de croissance plus court, les céréales d'hiver permettent aux agriculteurs de bénéficier d'une période de croissance plus longue, ce qui peut se traduire par des rendements plus élevés. Les céréales d'hiver sont également mieux adaptées aux conditions météorologiques plus rigoureuses de l'hiver, ce qui permet aux plantes de se développer plus robustes et plus résistantes aux maladies et aux parasites. Aujourd'hui, environ 75% de la production européenne de grandes cultures est représentée par les céréales d'hiver.